Рецепты из птицы

[Олег Щелково]

Уважаемые охотники-гурманы !
Прошу поделиться наилучшими, по Вашему мнению, рецептами блюд из коростеля и перепела. Обещаю опробовать и сообщить (если на все хватит птицы).

"Мелочь" (Перепел, бекас, дупель, коростель. Куски дикого фазана - тоже катят)
- Быстрый способ на решетке
- Быстрый способ на сковороде
- Запеканка святого Трифона
- Дичь отварная с гарниром
- Дичь, тушеная в соусе
- Плов из дичи
- Дичь тушеная с рисом
- Котлеты рубленные из дичи с гарниром
- Дичь в горчице с помидорами и салатом

Перепел
Перепел с киви

Вальдшнеп
- Весенние вальдшнепы, тушеные в вине с фруктами

Фазан
- Дичь под паровым соусом с грибами и рисом
- Фазан в казане
- Фазан с красной смородиной

Утка
- Суп и жаркое из кряквы и чирков с луком и помидорами
- Утка с груздями
- Тушеная дикая утка
- Жареная маринованная утка
- Жареная утка с лимоном
- Утка фаршированная
- Рагу из дичи по-Азербайджански
- Паштет из утки
- Суп с лапшой из уток
- Кавардак
- Нырки, запеченные на вертеле
- Нырковые утки, запеченные на вертеле
- Лысуха, тушенная с можжевеловыми ягодами (по-походному)
- Свиязь с яблоками

[Олег Щелково]

Попробовал потушить фазана с кислыми яблоками и помидорами - как мне кажется, это наиболее вкусный рецепт приготовления фазана из тех, что я пробовал. Нигде не читал, сам придумал. ЗАПАТЕНТОВАНО!!!

Игорь Маркович,готов приобрести патент!
До фазана меньше месяца осталось!

[Gerun2]

Пробовал, только со сладкими яблоками. У сына, теперь, любимое блюдо:)

[Олег Щелково]

Игорь Маркович,готов приобрести патент!

Как Игорь Маркович готов купить, а как Низами Керимович расскажи БЕЗ ПЛАТНО!!

Низами,так не запатентовано же !!!

[Александр Смирнов]

Вальдшнеп с сухофруктами от Низами Керимовича

[Рустамчик]

Хочу дичь закоптить (горячего) попробовать. Есть у кого нибудь опыт? Планирую тетеревов.

[Евгеша54]

Дичь в горчице с помидорами и салатом.
Куропатка в горчице со свежими овощами. Фото. (Можно использовать любую дичь)
1) тушки посыпаем перцем
2 натираем горчицей
3) на подложку из фольги укладываем помидоры,лук, дичь, помидоры,лук, чуть кукурузного масла, фольга и на угли 10-15 мин с каждой стороны
4) уберем фольгу и чуть поджарим
5) подаем к столу с салатом из помидор, болгарского перца с маслом пшеницы и льняного ( можно добавить ранет)
Приятного аппетита!

[Андрей999ш]

Фазана готовлю в казане:
1. Растапливаю сливочное масло, на 1-го фазана грамм 100-150
2. Обжариваю нарезанный полукольцами лук, до тех пор как не выпарится лишняя влага с лука
3. Кладу фазана, немного обжариваю его до полуготовности
4. Кладу крупно нарезанную морковь и довожу до готовности мясо
5. Следующей на очереди крупно порезанная картошка
6. Минут через 15 головка чеснока, стакан сметаны, стакан кипятка, соль и специи
7. Оставляю все это тушиться на медленном огне в течении минут 40
8. За 10 минут до готовности добавляю мелко порезанный укроп
9. Как все готово добавляю свежую зелень по тарелкам и под стопочку все это поедаем.

Отправлено спустя 38 минут 12 секунд:
Перепелка.
1. Натираю на терке очищенный от кожуры киви
2. заливаю этой кашей перепелов
3. оставляю на ночь или на день
4. На сковороде растапливаю сливочное масло
5. В масло буквально на минуту опускаю ветку розмарина
6. Тушки разрезаю подобно цыпленку табака
7. Обжариваю с двух сторон, придавливая тушки.
8. Выкладываю на тарелку (подогретую), только после этого солю, и накрываю другой тарелкой, даю постоять минут 10
А после всего этого к столу.

[Андрей999ш]

Свиязь или, как я его приготовил без запаха:

Варилил в кипятке 10 мин.
Начинил его яблоками
Облил соком лимона
Обмазал медом
И в пакет для запекания на 50 мин, 180 град в духовку

[sergeant-18]

Филе грудки тетерева с картошкой и грибами

[таймыр]

трезвенники , блин!!!! ни на одной фотке 0.5 нет----так можно и подавиться или слюной захлебнуться

[sergeant-18]

Эволюция перепела за 20 минут

WP_20160927_10_25_40_Pro.jpg (215.64 КБ) 4073 просмотра

WP_20160927_11_12_20_Pro.jpg (232.73 КБ) 4073 просмотра

WP_20160927_11_23_42_Pro.jpg (171.64 КБ) 4073 просмотра

[Oleg-Yan]

ни на одной фотке 0.5 нет----так можно и подавиться или слюной захлебнуться

viewtopic.php?f=6&t=658

[Андрей999ш]

Фазан в честь Низами Керимовича:
(Вчера мне досталась тушка фазана и замороженная красная смородина)
1. Фазана оставил мариноваться в соке лимона и апельсина на 2 часа
2. Растопил сливочное масло в казане.
3. Слегка обжарил лук
4. Потом в обжарку отправилось мясо
5. Когда мясо подрумянилось добавил помидоры и болгарский перец
6. Через минут 15 туда же хорошую горсть красной смородины
7. Оставил все это тушится на 1,5 часа
После всех этих манипуляций был приятно удивлен ароматом. Мясо просто таяло во рту, как будто это и не дичь вовсе, тем не менее сохряняя свой неповторимый вкус. Солил как уже давно сложилось перед тем, как поставил на тушение.
Вот такой эксперимент

[Ар-Арес]

трезвенники , блин!!!! ни на одной фотке 0.5 нет----так можно и подавиться или слюной захлебнуться

[МаринаА]

Ар-Арес, а рецепт?
ПС того что на блюде

[Ар-Арес]

Ар-Арес, а рецепт?
ПС того что на блюде

Охладить прозрачную в холодильнике, рюмку поставить в морозилку на 15 минут до употребления (чтобы при наполнении запотела), налить, выпить.

[Palych]

Ар-Арес, а рецепт?
ПС того что на блюде

Охладить прозрачную в холодильнике, рюмку поставить в морозилку на 15 минут до употребления (чтобы при наполнении запотела), налить, выпить.

Повторю вопрос. Рецепт того, что на блюде. Как приготовлена птичка, что за птичка, и кабачки как приготовлены тоже.... с водкой все понятно - рецепт стандартный.

[МаринаА]

Повтор вопроса - это от меня пост

[Lira]

А молодой фазан (из фазанария) особо хорош на гриле! В выходные распробовали одного. Мариновался сутки в маринаде из простокваши, соевого соуса и специй. Готовился в аэрогриле 25 минут при 160-180

[Владимир РОС]

Суховат он гад...