В том-то и дело, что не знает. В поле она часто не видит куда упала дичь, а если направлять ее сразу к месту падения, то на дистанциях близких к указанным в ролике, она неизбежно собьется с пути. Либо на дугу уйдет, либо сколется на посторонних запахах, либо просто вернется к хозяину с полдороги выражая крайнюю степень недоумения. Учить слепой подаче сходу, занятие бесперспективное. Собака должна понять, что двигаться нужно на ориентир. Только на втором этапе мы оставляем поноски так, чтобы собака заранее не знала где они находятся, но видела конус.
Тут есть тонкий момент, в начале упражнения нужно быть уверенным, что собака смотрит четко на конус, а не на ведущего. По мере того как пес наберется опыта достаточно будет поднести руку к морде и дать команду "дичь", чтобы он сфокусировался на ориентире. Но в этом отношении имеющиеся у меня источники расходятся во мнении. В книгах пишут одно, в видеороликах показывают другое, те кто видел это упражнение в натуре, говорят третье. Вот так это выглядит у англичан:
https://youtu.be/DPnKDu75v64?t=116
. Когда собака научится ориентировать на конус, вводится два конуса, потом три, потом 
