Весенние вальдшнепы, тушеные в вине с фруктами

[Oleg-Yan]

Весенние вальдшнепы, тушеные в вине с фруктами.

3 вальдшнепа, 1 груша, 2 абрикоса, средняя луковица, половина морковки, сухое красное вино. специи по вкусу.
Вальдшнепов ощипать, опалить, вынуть внутренности, хорошо промыть в холодной воде, вытереть насухо салфеткой.

Каждого вальдшнепов разделать на 4 части, посолить, поперчить, натереть специями. Специи по вкусу, я предпочитаю прованские травы, они имеют тонкий аромат, не забивают вкус дичи, а хорошо его дополняют. Дать полежать 10 минут.

Обжарить ни хорошо разогретой сковородке на оливковом масле. Можно и на подсолнечном рафинированном.



Овощи нарезать мелкими кубиками

Положить в сковородку и залить вином.

После закипания посолить по вкусу и тушить на медленном огне до готовности вальдшнепов.

Добавить немного специй по вкусу и дать еще постоять под крышкой.

Очень хорошо идет с картофельным пюре.

[Игорь]

А какие напитки рекомендуете под сие блюдо?

[Рустамчик]

Все пропало, в холодильнике только один остался, буду облизываться!

[Oleg-Yan]

Перед блюдом рюмочку холодной водочки для аппетита и закусить половинкой соленого огурчика. Правда, в зелено-голубой Европе гурманы в качестве аперитива предпочитают херес или мадеру, но мы в России, нашему климату более подходит очень холодная водочка.
Вино и тушеный вальдшнеп, это отдельная глава. Вальдшнепы приготовленные подобным образом, приобретают особый привкус. При выборе вина к блюду, нужно учесть характерный вкус приправ, используемых при приготовлении. Если это прованские травы, то, скорей всего, бургундское - пино нуар, первое, что приходит на ум.
У пино нуар есть нечто общее в характере со вкусом лесных куликов, а именно «лесной» дух.
Правда, картофельное пюре с этим вином вряд ли будет уместно. Как вариант можно попробовать отварную цветную капусту в сухарях, обжаренную во фритюре, или обжаренный тертый хлеб, лучше батон с луком - Чиполино. Беспроигрышным вариантом будет спаржа, приготовленная самым простым способом.
После этого для полноты гармонии рюмочку коньяка и чашечку экспрессо.

[Светлана С]

Ммммм...! Как вкусно! Спасибо за рецепт.

Все пропало, в холодильнике только один остался, буду облизываться!

А у меня целых пять штук в морозилке лежит.
Вот через недельку уйду в отпуск и на досуге с удовольствием, без спешки, приготовлю такое блюдо. И непременно воспользуюсь рекомендациями по выбору вина.

[ivan_izhevsk]

Увы, тоже холодильник уже зачистил перед сезоном.

[sergeant-18]

Хотел сегодня до обеда поработать, а потом на природу (аперитив там и все такое ), а теперь даже до обеда работать не буду!
Все, штык в землю!
За неимением дичи, поехал на рынок и на дачу к казану, бане, пруду и полю.......
Всем удачных выходных